地点：广州阳光酒店

采访对象：蒋同（和君咨询茶产业研究中心主任、幸福茶农开创人、著名战略营销和产业整合专家）

记者：受中国整体经济影响，茶叶市场低迷，为了刺激市场，有企业提出了“古树茶”、“纯料茶”等概念，更有企业主意学习法国波尔多模式，搞“产区茶”、“小产区茶”、“茶庄园”。对此，本刊记者采访了资深产业专家蒋同先生，以下根据采访录音收拾。

中国茶产业经过十多年的大发展，有了今天不容易的局面，积累了产业经验，造就产业人才，出身了一批有影响力的公共品牌和企业。

茶行业封闭，缺乏新思想、新理念、新技巧，很多貌似的“创新”有了市场，加之行业又很浮躁，缺乏独立思考。成果，坏的成了好的，谬论成了真理！插一句，就有几个颇有影响力的专家教授，长期抄袭我本人的研究成果，你可以用我的成果，但不要变成了你的原创。

“小产区茶”，概念源自法国的波尔多。如果是一个几百亩的小微型茶企（茶庄园），这个概念立的住。但是，提出这个概念的那些企业，都是不甘于做小微企业，都是想做强做大的。

那么问题来了，大规模的市场化，几百亩不够，几千亩也不够，得几万亩，几平方公里甚至几十平方公里，这还是小产区吗？所以，如果没有具体的领域标准，现场速记，“小产区茶”就跟普洱茶的越久越值钱一样，是一个炒作概念。

一个产业，如果没有思想的碰撞，就不可能出身思想。一个没有思想领导的产业，是不可能进步的。你们是一家权威的媒体，今天借你们的平台，谈谈我的见解，我针对的是现象，不是具体的企业和个人，一家之言而已。

波尔多模式不合适中国茶

今天谈谈波尔多，以后详细介绍。波尔多Bordeaux是法国三大葡萄酒产区之一，另外两个是勃艮第Burgundy、香槟区Champagne。波尔多以产浓郁型红酒而著称，勃艮第产清淡型红酒和白葡萄酒，香槟区产气泡酒。

波尔多的特点有两个：

1、大批的庄园共生共荣：

波尔多拥有12万公顷葡萄园，57个法定高级产区、1.2万个酒庄、每个酒庄面积都不大（平均150亩左右）；

波尔多葡萄酒绝大多数是在以家庭为单位的庄园里生产的，葡萄种植、管理、酿造和销售的全过程都在庄园里完成，而且重要的工艺、细节都用手工完成，是“精耕细作”的小农生产模式。

2、国家层面的葡萄酒品德管理：

国家对葡萄苗、葡萄树行距、株距、末端葡萄枝离地面距离、修剪法、采摘、施肥、运输、存储、加工工艺流程等都有明文规定，发酵含糖量、酒精含量以及窖藏都经过严格管理；

把葡萄酒的质量把稳重心前移到种植现场环节，实现了产前、产中、产后全程的质量把持。

而当前中国茶业的国情是这样的：

一方面：茶叶的复合增长率达20%，远远超出了咖啡的增长速度，2016年预期达到3000亿。我国饮茶人口为20%，人均消费茶叶0.33公斤。国内饮茶人口每增长1%，消费量增长4万吨；达50%时，消费量则达到200万吨。超过几万亿的潜在的宏大市场，中国茶产业市场远景广阔，“21世纪将是茶的世纪。”

另一方面：3000亿市场有几万家企业，低度集中（CR4

波尔多才占法国多大面积？红酒从业人口才占法国人口多少比重？中国有8000万茶农，上亿涉茶人口，一千多个产茶县，而大多茶区经济欠发达，农民还没脱贫。茶业在中国事一个重要的产业，在某些地区更是支柱型产业，如果不提升产业集中度，不造就组织化、现代化程度高的大型企业，产业链条不可能合理，下游就不能反哺上游，中国茶产业不可能繁荣持续，更不要说国际化了。

现阶段应当大力推行规模化、集约化的农业产业化，波尔多酒庄模式则可以是规模化、集约化的补充。

农业产业化的本质是：政府领导、龙头企业带动产业链条上的全部农民共同致富，实现“藏富于民”、“让农民有尊严的生活”的国家理想。

即使同一个产区品德也会有差别小产区茶好茶

是不是，茶园地位好，茶叶品德就必定好呢？我举几个例子，同一块小产区来比较：

同样是黄山毛峰小产区的茶园，老谢家茶、谢裕大等几家企业的合作社运行的好，对茶农管理的好，茶叶品德自然好。

同样是蒙顶山小产区的茶园，跃华茶业不仅对农民管理的好，还有几千亩的有机茶园，所以茶叶品德自然好。

同样是宜宾早茶小产区的茶园，叙府、幸福茶农对茶农实行严格的管理，所以茶叶原料品德就好。

同样是临沧双江冰岛茶，勐库戎氏对茶农实行严格管理，所以勐库戎氏的冰岛茶原料当然好。

同样是班章产区，陈升号、中吉号对茶农实行严格管理，茶叶原料当然好。

同样是峨眉山产区，北京速记公司，峨眉雪芽对茶农严格管理，所以茶叶原料当然好。

上面是说茶农管理，再说说工艺：

鲜叶都来自桐木关核心产区，但是梁骏德、正山堂的制茶技巧好，生产出来的金骏眉品德自然好。

鲜叶都来雪峰山茶区，北京速记公司，但是白沙溪的制茶技巧好，生产出来的千两茶、茯砖茶品德就是好。

鲜叶都来自冰岛村，但是勐库戎氏、下关茶厂的技巧好，生产出来的冰岛生茶就是好。